东北气候，冬季寒长，百物不长，东北酸菜，就是人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍而成。渍菜粉，又叫酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三种食材烹制而成，口味独特香浓，酸爽开胃，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。东北人冬天不吃酸菜就跟没过冬天一样。酸酸脆脆香香的一盘渍菜粉儿，保证你能吃掉两碗米饭。

【渍菜粉】

材料:东北酸菜1/2棵、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙

做法:

1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软

2.倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条，泡发1小时以上

3.将酸菜帮较厚的部分用刀片开，在切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分

4.将五花肉切成丝

5.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至肉丝

6.将入葱花，姜末，蒜片炒香，淋入酱油，料酒翻炒均匀

7.下入酸菜翻炒几分钟

8.下入粉条，在加入盐，半碗水，大火烧开，转中火焖制入味5-6分钟即可，关火，盛出装盘

烹饪技巧:酸菜比较吃油，最好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉条泡发时间要长，才能使粉条泡发好，吸足水分，时间短，炒制时粉条容易黏成一团，口感不劲道，发硬。